レッスンレポート

  1. 「エリザベート」の回、最終日*

    先月からスタートしていたエリザベートをテーマとしたレッスン、洋食器講座も含め全14回。今日が最終日です。エリザベートのテーマはこの1.5か月の期間だけでしたが、8月の中欧旅行以来、9月~10月上旬まではハンガリー料理、そして10月中旬から11月上旬はエリザベートと、なんだか帰国してからの…

  2. インプットとアウトプットの繰り返し

    東京から帰って来たら、再び料理教室*先月から今月中旬までは「エリザベート」のテーマが続きます。自分自身が学ぶことも大切ですが、それをアウトプットしていくことも大切。学びに終わりはなく、日々インプットとアウトプット。その繰り返しです。エリザベート目線、夫であるフランツ・ヨー…

  3. 洋食器講座スタートしています

    一昨日は一日、洋食器の話をする洋食器講座の日でした。午前は洋食器講座の初級、午後はエリザベート、ハプスブルク家をテーマとした中級編*神戸・大阪・京都・滋賀からお越しいただきました。足元の悪い中お越しくださった皆様、本当にありがとうございました。この講座をしていると、『…

  4. 今月レッスン進行中

    今月は『火を使わず作る おもてなし料理』をテーマに、メニューを構成しています。今回もしっかり段取りを考えてのフローチャート。同時に3品一気に完成させたり…と 手際よく1時間ちょっとで調理は完了します*お料理教室らしく?、今月は《イカのさばき方》などもご紹介しています。(メニュ…

  5. 料理写真講座を開講しました

    先週は東京からfelica_spico の佐藤朗先生をお招きして、料理写真の講座を開講しました。料理写真に特化した料理写真教室の第一人者として、そして様々なメディアでカメラマンとして活躍されている佐藤先生。滋賀での講座開催は初めてだったそうです(笑) 目からウロコ溢れまくり…

  6. おすすめ調理器具

    先日ご参加くださった着物の着付け教室でお世話になっている大谷 涼子先生が、素敵な記事を投稿してくださいました。涼子先生、本当に有難うございます^^『お料理教室に行ってきました♪』涼子さんの記事にも掲載されている、貝印のせん切り器とピーラーは、本当におすすめです*今月は「人参し…

  7. 好きな気持ちが”引き寄せ”を促す

    大阪市立東洋陶磁美術館で開催中のヘレンド展にあわせて、今週から来週にかけては一期会でハンガリーの名窯ヘレンドの歴史に焦点をあてた『ヘレンド講座』を特別に開講中です。これから観に行く方の予習的役割はもちろん、観に行った方にとっては復習になるように、できるだけポイントを絞って話すようにしています…

  8. 5月レッスンの振り返りとおもてなし

    あっという間に5月も過ぎ6月に。先月のタイ料理は、生徒様からもとてもご好評いただき、レッスンに参加したその日のうちに復習しました、という声をたくさんいただきました* ↑は、生徒さまからの『ふくれぽ(復習しましたレポート)』でいただいたお写真の数々*(一番…

  9. 淡路島から素敵な先生*

    先月レッスンの記録ですが・・・はるばる淡路島から、おもてなしサロンPetit AmourEを主宰されている照山 美希先生がレッスンに参加してくださいました*美希さんと初めてお会いしたのは、まだ私が料理教室をはじめる準備をしていた時期。若林 三弥子先生が繋げてくださったご縁で、初めてお会い…

  10. 『紹介制のお料理教室』であること。

    「紹介制」の料理教室をはじめて1年ちょっとですが、この1年で度々見かける光景があります。それは、お一人様で参加してくださったご新規の方が、レッスン会場となる私の自宅リビングに入室した瞬間、「えー!?」「きゃー!」という歓声をあげること。今日はそれが顕著だったので、思わず記録(笑)ご紹…

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