┣ レッスンレポート

  1. 5月レッスンの振り返り

    久しぶりにお会いする方から「アミーゴ、最近仕事してるの?」と聞かれました。💦私がSNSで料理教室のことをあまり投稿しなくなっているからか(自分では投稿していたつもりだったのですが^^;)、最近「仕事してるの?」と聞かれることが増えました。「会員制・紹介制」とい…

  2. 主客一体。良い気の循環

    今回のテーマ「中華料理」では、6品のうち "巻き巻き"する料理が3つ。その作業は、3つのグループに分かれて、生徒さんに頑張っていただきます。 ひとつは、北京ダック風 生春巻き。ひとつは、"揚げない"ごま団子。あともうひとつは…?…

  3. 新しい齢は……

    先月、誕生日を迎えました。新しい齢は、さらに洋食器の世界を沢山の方に紹介したい。そして 私自身も勉強を続けて、洋食器に関する知識を深めていきたい。誕生日当日から2日続けて開催した、洋食器講座。2日目は、現役で活躍されている洋食器業界の方も受講生として参加してくださり、先生…

  4. 2018年1月2月レッスンの振り返り

    すでに今月レッスンがスタートしているのですが、せっかく?なので1月と2月のレッスンの振り返り。本当にありがたいことに、1か月では回しきれないほどのたくさんのご予約をいただけるようになり、今年からは2か月単位で同じレッスンを開催することにいたしました。1月&2月は、合計103名の方から…

  5. 「エリザベート」の回、最終日*

    先月からスタートしていたエリザベートをテーマとしたレッスン、洋食器講座も含め全14回。今日が最終日です。エリザベートのテーマはこの1.5か月の期間だけでしたが、8月の中欧旅行以来、9月~10月上旬まではハンガリー料理、そして10月中旬から11月上旬はエリザベートと、なんだか帰国してからの…

  6. インプットとアウトプットの繰り返し

    東京から帰って来たら、再び料理教室*先月から今月中旬までは「エリザベート」のテーマが続きます。自分自身が学ぶことも大切ですが、それをアウトプットしていくことも大切。学びに終わりはなく、日々インプットとアウトプット。その繰り返しです。エリザベート目線、夫であるフランツ・ヨー…

  7. 洋食器講座スタートしています

    一昨日は一日、洋食器の話をする洋食器講座の日でした。午前は洋食器講座の初級、午後はエリザベート、ハプスブルク家をテーマとした中級編*神戸・大阪・京都・滋賀からお越しいただきました。足元の悪い中お越しくださった皆様、本当にありがとうございました。この講座をしていると、『…

  8. 今月レッスン進行中

    今月は『火を使わず作る おもてなし料理』をテーマに、メニューを構成しています。今回もしっかり段取りを考えてのフローチャート。同時に3品一気に完成させたり…と 手際よく1時間ちょっとで調理は完了します*お料理教室らしく?、今月は《イカのさばき方》などもご紹介しています。(メニュ…

  9. 料理写真講座を開講しました

    先週は東京からfelica_spico の佐藤朗先生をお招きして、料理写真の講座を開講しました。料理写真に特化した料理写真教室の第一人者として、そして様々なメディアでカメラマンとして活躍されている佐藤先生。滋賀での講座開催は初めてだったそうです(笑) 目からウロコ溢れまくり…

  10. おすすめ調理器具

    先日ご参加くださった着物の着付け教室でお世話になっている大谷 涼子先生が、素敵な記事を投稿してくださいました。涼子先生、本当に有難うございます^^『お料理教室に行ってきました♪』涼子さんの記事にも掲載されている、貝印のせん切り器とピーラーは、本当におすすめです*今月は「人参し…

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