過去のギャラリー
過去につくったメニューや、開催したワイン会などの記録の一部です。
2009年までは岡山、2014年までは神戸、そして2015年～現在は滋賀県草津市で開催中です。
最新情報はブログでご案内いたします。
テーブルコーディネート
…
メニュー
…
全メニュー
…
メニュー
…
コーディネート
…
レッスンメニュー
・ホタルイカとアボカドの醤油マヨ和え・鯛の昆布締め 梅ソース添え・ネギ味噌チーズ・タコの和野菜ソース・燻製ポテトサラダ・菜花の白味噌グラタン・ほうじ茶のブランマンジェ風…
【2017年1月】チョコレートサラミ 盛り付け後
…
【2017年1月】チョコレートサラミ
…
【2017年1月】コテージパイ
…
【2017年1月】キノコのバーニャカウダ・ディップ
…
【2017年1月】蕪のサラダ 柚子はちみつソース
…
前菜
・蕪のサラダ 柚子はちみつソース・レモン風味の牡蠣と大葉の生ハム巻き・キノコのバーニャカウダ・ディップ…
【2016年10月メニュー】サーモンのクリスマス仕立て
…
2016年10月のテーブルコーディネート
…
【2016年10月メニュー】塩麹バニラのシャーベット
…
【2016年10月メニュー】前菜３品盛り合わせ
・ミニトマトの即席はちみつマリネ・ブロッコリーのフラン・大根とホタテのサラダ たらこソース…
ワイン会 vol.05 テーブルコーディネート
…
2016年9月テーブルコーディネート
…
【2016年9月】ツナと紫蘇のトマトソース ニョッキ風
…
【2016年9月メニュー】ホタテとマッシュルームのポタージュ
…
【2016年9月メニュー】前菜2品
・紫キャベツとツナのサラダ・かぼちゃとサツマイモの美容サラダ…
2016年6月メイン「イワシのベッカフィーコ」
2016年6月のメインのイワシのベッカフィーコ。レモンのおかげで臭みが一切なく、イワシが苦手な方でもおいしく召し上がっていただけました。…
2016年6月サラダ「雑穀サラダ」
シチリア特産のケッパーやオリーブ、レーズンやナッツ類をたっぷり使った美容・健康におすすめの雑穀サラダ。…
2016年6月シチリア料理
メインはイワシのベッカフィーコと茄子のインボルティーニ。シチリアの郷土料理です。…
2016年6月通常レッスンテーブル
2016年6月のレッスンテーマは「まごわやさしい」シチリア料理と題して、腸内環境を整える健康的なメニューをご紹介しました。…
2016年5月レッスン内容
ブルゴーニュ地方の郷土料理をテーマとしたレッスン。フランスにちなんだ食器を何枚か使いました。…
2016年5月レッスン内容
2016年5月はブルゴーニュ地方の郷土料理をテーマとしたレッスンでした。…
2016年5月前菜盛り合わせ
アスパラガスのジュレ寄せ、トマトのバルサミコ酢マスタード和え…
2016年5月前菜「ウッフ・アン・ムーレット」
2016年5月の前菜「ウッフ・アン・ムーレット」ブルゴーニュ地方の郷土料理です。…
2016年5月メイン「チキンのガストン・ジェラール風」
2016年5月のメインはチキンのガストン・ジェラール風。ブルゴーニュ地方の郷土料理です。…
2016年5月デザート「パン・デピス」
2016年5月のレッスンテーマは「ブルゴーニュ地方の郷土料理」。ブルゴーニュ限定というわけではありませんでしたが、デザートメニューに選んだのは「パン・デピス」。…
2016年5月通常レッスンテーブル
2016年5月の通常レッスンでは、ブルゴーニュ地方の郷土料理をご紹介しました。…
2016年5月京都出張イベント
京都二条城の近くにあるキッチンスペースでの出張イベント。ココナッツオイルを使用したヘルシーなお料理をご紹介しました。…
2016年3月レッスン風景
生徒さんから写真を提供していただきました＊鉢植えに入ってのはマフィン。「石」も含めてすべて食べられます＾＾…
一期会 ワイン会第１回目
…
2016年3月レッスン風景
生徒さんから写真を提供していただきました＊…
3月レッスン風景
生徒さんから写真を提供していただきました＊…
3月レッスン風景
…
一期会 ワイン会第１回目 前菜その1
ダブルチーズの春野菜サラダ…
一期会 ワイン会第１回目 前菜その２
・サーモンのリエット・３種類の"揚げない"クロケッタ…
一期会 ワイン会第１回目 メイン
スペアリブとレンズ豆の煮込み…
一期会 ワイン会第１回目 デザート
ワインショコラのビスコッティ…
一期会 ワイン会で飲んだ「お花見ワイン」
…
一期会 ワイン会第一回目のようす
…
【2016年3月19日「ワインの日 vol.01」レッスンメニュー】
■ワインショコラのビスコッティイタリアの固焼きビスケット。ビスコッティとは「再度（ビス）焼いた（コット）」を意味するイタリア語で、イタリアはトスカーナ地方の郷土菓子です。そのまま食べるのも良いですが、そのまま食べると固いので、イ…
【2016年3月19日「ワインの日 vol.01」レッスンメニュー】
■「炊飯器」でつくる、レンズ豆とスペアリブの低温煮込み今回のイチオシメニュー。火を一切使わず、「炊飯器」で作ります。野菜を切って、材料をすべて炊飯釜に入れたら、あとの全ては炊飯器まかせ。炊飯器に任せている間に、他の作業が…
【2016年3月19日「ワインの日 vol.01」レッスンメニュー】
かわいいピックにクロケットをさして、ノリノリに♪…
【2016年3月19日「ワインの日 vol.01」レッスンメニュー】
■ワインのための”揚げない”クロケット3種類・ゴルゴンゾーラとハチミツ・ジェノベーゼ・生ハムとオリーブスペイン風コロッケの「クロケット」。「ペシャメルソースを作る手間」や「揚げる手間」を省いた、お酒好きには有難い（笑）油…
【2016年3月19日「ワインの日 vol.01」レッスンメニュー】
■ダブルチーズの春野菜サラダ新玉ねぎ、菜の花、そら豆などの春野菜を使ったサラダ。春野菜のほろ苦さと仄かな甘みに、チーズの風味が重なり合った味わいは、スパークリングや白ワインにおすすめです。シーザードレッシングも手作りで仕上げ…
【2016年3月19日「ワインの日 vol.01」レッスンメニュー】
…
【2016年3月レッスンメニュー】 鉢植え風マフィン ver.2
【鉢植え風マフィン】に使っている植木鉢、スコップスプーン等は、レッスン参加者様限定で販売もいたします。…
【2016年3月レッスンメニュー】 鉢植え風マフィン
韓国や東京でも、植木鉢にティラミスやケーキを入れたメニューがありますが、こちらは、お花見や手土産にも利用できるよう、常温可能な「抹茶のマフィン」を入れてみました。（植木鉢に超ぴったりなマフィンカップを発見したのです(*^o^*)）バ…
【2016年3月レッスンメニュー】
・サーモンのリエット・3種のポン・デ・ケイジョ（プレーン、パセリ、黒ごま）【サーモンのリエット】は、持ち寄り会に持っていくと「どうやって作るの？」とたいてい聞かれるメニューです。ピンク色が春にぴったり＊【ポン・デ・ケイジ…
【2016年3月レッスンメニュー】 盛り合わせ
・ホタルイカのセビーチェ・グリーンサラダと桜色ドレッシング・3種のサルティンボッカ（セージ、バジル、大葉）【セビーチェ】ではパクチーを使いますが、最後に混ぜるので、苦手な方には使わないようにできます。ホタルイカの下処…
【2016年3月レッスンメニュー】
…
【2016年2月レッスンメニュー】 デザート2品
・グレープの二層ゼリーとホワイトチョコのレアチーズケーキ・紅茶のプチ・ガトー3層に仕上がるデザートも、材料混ぜて冷やすだけの簡単メニュー。グレープの部分は、勝手にゼリーとムースの二層に分かれるので、お子様と作ると喜んでくれそ…
【2016年2月レッスンメニュー】 チキンのスペイン風カレークリーム煮込み
〈チキンのスペイン風カレークリーム煮込み〉私の旦那さんもお気に入りのメニュです（笑）鶏肉の下処理の方法もしっかりお伝えします＊…
【2016年2月レッスンメニュー】 タパス3品
ポルボ・ア・フェイラ（タコのガリシア風）パタタス・アリオリ（スペイン風ポテトサラダ）ニンジンサラダどれも基本は、ソースとなる調味料を混ぜて、切った食材と和えるだけ！…
2016年2月レッスンメニューより
〈タパス3品〉ポルボ・ア・フェイラ（タコのガリシア風）パタタス・アリオリ（スペイン風ポテトサラダ）ニンジンサラダ〈チキンのスペイン風カレークリーム煮込み〉〈デザート2品〉・グレープの二層ゼリーとホワイ…
【2016年1月レッスンメニュー】 薔薇のブーケサラダ
普通のサラダもいいですが、せっかくの「バレンタイン」なので、旦那様や恋人、お父様、（最近はお友達も？）に、「大好き！」という気持ちがたっぷり詰まった花束風のサラダをつくってみませんか＊まるでフラワーブーケを作るような作業行程。お相手…
2016年おせち料理
おせち料理 一の重・数の子・黒豆・田作り・栗きんとん・紅白なます・伊達巻き・たたきごぼう・慈姑の素揚げ・紅白かまぼこ（市販品）…
【2016年1月レッスンメニュー】 ガトーショコラ
日本一値段が高く、「ガトーショコラの最高峰」とも称される、『ケンズカフェ東京』氏家シェフの特選ガトーショコラ。3年前に初めて親友からの贈り物で食べたとき、そのあまりの美味しさに感動したことを、今も鮮明に覚えています。氏家シェフが…
【2016年1月レッスンメニュー】 煮込みハンバーグ
ハンバーグは、TVや雑誌、ネットにあふれた複数の裏ワザ情報を融合して（笑）、シンプルな材料と手順で、ふっくら・ジューシーな仕上がりを目指します。寒い冬に沢山愛用していただきたいレシピです。…
【2016年1月レッスンメニュー】 牡蠣のエスカルゴ風
旬を迎えた牡蠣を使った、白ワインにもぴったりなメニュー。私の地元の隣町が牡蠣の名産地だったので、実家暮らしの時にはこの時期が待ち遠しくてたまりませんでした。レッスンではスーパーでも気軽に手に入る「むき牡蠣」を使用し、牡蠣が好きな実家…
2016年おせち料理
おせち料理 二の重・たらこの昆布巻き・えびのうま煮・ぶりの幽庵焼き・サーモンの奉書巻き・八幡巻き・酢ばす・ローストビーフ・オリーブとクリームチーズのピンチョス・いくら卵・赤タマネギとサーモンのマリネ…
2016年おせち料理
おせち料理 三の重・お煮しめ・蛸のやわらか煮…
2016年おせち料理
乾杯はモエシャンドンで＊…
2016年1月のテーブルコーディネート
「大人可愛い」雰囲気をイメージしました.…
ゴルゴンゾーラのチーズケーキ
甘いものが苦手な方やお酒好きな方に喜ばれる、「ケーキの形をしたチーズ」というコンセプトで作ったメニューです。ゴルゴンゾーラを濃厚に使っているため、苦手な方には、よりマイルドにお楽しみいただけるレシピをご紹介します。…
アーガイル柄のロールケーキ
アーガイル柄のロールケーキをクリスマス仕様にデコレーションして作ってみました。クリスマスカラーの緑（抹茶生地）、茶色（チョコクリーム）、赤色（イチゴ）を使っています＊…
ローストビーフ アンチョビ風味のマッシュポテト
ローストビーフといえば、オーブン、炊飯器、フライパン、電子レンジ等々…さまざまな作り方がありますが、一通り試してみて作り上げた、一番失敗が少なく簡単で短時間で造れるレシピです。…
大豆粉を使った糖質制限ワッフル
大豆粉や豆乳、ラカントを使って、糖質制限をされている方にもおすすめのワッフルを作りました。添えているアイスも低糖質仕様です＊…
フォアグラのクレーム・ブリュレ
作り方を覚えれば、フォアグラ以外にも、鶏レバーなど代用も簡単です。びっくりするくらい？簡単なのに、とても見栄えするメニューです。…
オリーブのフォカッチャ
2種類のオリーブを使用したフォカッチャ。パスタを作るときなどに使われるデュラムセモリナ粉を使用しました。…
2015年12月のクリスマスレッスン
ロイヤルコペンハーゲンやウェッジウッドを使って、シックでノーブルな雰囲気の テーブルを心がけました。…
トマトのファルシ クーリ・ド・トマト仕立て
クリスマスカラーの赤と緑をつかった前菜。…
パテ・ド・カンパーニュ
鶏レバーを使用していないため、お子様でも食べられる味わい＊…
ヒョウ柄ロールケーキ
コーヒー生地でつくったヒョウ柄のロールケーキをクリスマス仕様にデコレーションしました。…
ラム肉のコンフィ
難しく思われがちなコンフィは、炊飯器を使って簡単に調理します。寝かせれば寝かせるほど旨みが凝縮されます＊…
2種類のラングドシャ
タルト生地を作るときに余った卵白を使って、２種類のラングドシャを作りました。…
トウモロコシの冷たい前菜
トウモロコシのムースとジュレを２層仕立てにした、夏におすすめな冷製の前菜。…
イチゴのタルト
アールグレイを利かせたタルト台にカスタードクリームとイチゴをのせたタルト。お花が開くようにイチゴを盛り付けて華やかな見た目に＊…
2009年 第6回ワイン会
赤ワインに合わせたメインは豚スペアリブのトマト煮込み。元イタリアンシェフの方にお願いして作っていただきました。…
2009年 第6回ワイン会
参加者の方の中に、バイオリン演奏者の方がいらっしゃったので、特別に生演奏をしていただきました＊…
2009年 第6回ワイン会
「赤ワインのブドウの品種飲み比べ」をテーマとしたワイン会。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワールなど計５種類を比較試飲しました。…
2009年 第6回ワイン会
ワイン会の様子…
2009年 第6回ワイン会
夏らしくブルーのテーブルクロスを使用しました。…
2009年 第5回ワイン会
ワイン会用のお料理は、元イタリアンシェフの方にお願いしました。フィンガーフードを中心としたメニュー。…
2009年 第5回ワイン会
当時製粉会社に勤務していた幼馴染のsaoriちゃんが、パンのミニ講座を担当してくれていました。パンつくりに欠かせない小麦粉のプロ目線でのパンに関する情報は、毎回大好評でした！…
2009年 第5回ワイン会
総勢25名の方がお越しくださいました。…
2009年 第5回ワイン会
「ロゼで楽しむ桜の季節」をテーマとしたワイン会。人数は過去最大の25名。99％が女性という、とても華やかなワイン会でした＊…
2009年 第4回ワイン会
前菜の盛り合わせ。第4回目のワイン会以降のお料理は、元イタリアンシェフの方にお願いして、ワインのテーマに合わせたお料理をつくっていただきました。…
2009年 第4回ワイン会
岡山県 寄島産の牡蠣をさまざまな調理法で作り、シャブリとのマリアージュを楽しみました。…
2009年 第4回ワイン会
テーマは「牡蠣には本当にシャブリ？」。5種類のシャブリの飲み比べを行いました。…
2008年 第3回ワイン会
お部屋の中も、クリスマス仕様のコーディネート。…
2008年 第3回ワイン会
ワインコレクターの父から、まずはワインの説明がありました。…
2008年 第3回ワイン会
クリスマスワイン会用に選んだワイン。…
2008年 第3回ワイン会
クリスマスをテーマに、スパークリンクワインの飲み比べのワイン会を開催しました。…
2008年 第2回ワイン会
メインディッシュは、牛肉の赤ワイン煮込み。…
2008年 第2回ワイン会
参加者の方からのリクエストがあり、ボジョレ・ヌーボーを愉しむ会になりました。…
2008年 第1回ワイン会
まだまだ地元でワイン会を開催しているところが少なく、毎回、申し込み受付開始後、即満席となるワイン会でした。…
2008年 第1回ワイン会
第1回目は、白ワインの品種飲み比べ。まだまだ初々しいシンプルなテーブルコーディネート。…
2008年 第1回ワイン会
第１回目のワイン会でのラインナップ。…
